Unterschiede

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--- manuals:ueberblick:monolith [2017-08-27 12:13] – andreas
+++ manuals:ueberblick:monolith [2018-04-26 12:12] (aktuell) – [Pizzastein] andreas
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 {{:manuals:ueberblick:sam_1439a.jpg?100|Pizzastein}} Zum Backen wird statt dem Grillrost der Pizzastein auf das Distanzstück gelegt.
-Wie es dann geht muss ich auch erst ausprobieren, daher (noch) keine weiteren Ausführungen.
+Pizza auf Basis von Fertigteig wird ausgezeichnet. Hier verhält sich der Monolith wie ein guter Backofen. Als Temperatur sind etwa 220°C zu empfehlen.
+===== Erfahrungen und Rezepte =====
+==== Niedrigtemperatur Grillen ====
+Für das Niedrigtemperatur Grillen gute und vor Allem **trockene** Kohle verwenden. Allerdings gibt zu gute Kohle (z. B. Weber) immer etwas zu viel Energie ab und ist dadurch schwierig auf Temperaturen bis 100°C zu halten.
+//Beim Anheizen unbedingt aufpassen, dass die Temperatur nicht zu hoch kommt. Das bekommt man nicht mehr reguliert.//
+=== Anheizen ===
+min Elektrostab
+min. 3 cm untere Öffnung
+=== Einregulieren ===
+Bei ca. 80°C Temperatur
+- 1,5. cm untere Öffnung
+Nach 30 min / 100°C
+Bei 0,5 cm einregulieren
+=== Nutzungsdauer ===
+Eine Kohlenfüllung reicht bei 100°-130° für ~ 12h
+==== Pulled Pork ====
+{{:manuals:ueberblick:pulledpork1.jpeg?400|}}
+{{:manuals:ueberblick:pulledpork2.jpeg?400|}}
+===== Krustenbraten =====
+{{:manuals:ueberblick:bauch.jpeg?400 |}}
+- 220 Grad \\
+Ca 1 Stunde braten
+Eher von oben an die Temperatur gehen
+{{:manuals:ueberblick:eimer.jpeg?400 |}}
+Ein Feuereimer ist zu empfehlen um den Fuchs zu verscheuchen.
 ===== Informationen und Medien =====