manuals:ueberblick:monolith
Unterschiede
Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.
Beide Seiten der vorigen RevisionVorhergehende ÜberarbeitungNächste Überarbeitung | Vorhergehende Überarbeitung | ||
manuals:ueberblick:monolith [2017-08-27 12:08] – andreas | manuals:ueberblick:monolith [2018-04-26 12:12] (aktuell) – [Pizzastein] andreas | ||
---|---|---|---|
Zeile 1: | Zeile 1: | ||
====== Monolith Keramisch Grillen ====== | ====== Monolith Keramisch Grillen ====== | ||
- | |||
- | {{gallery: | ||
{{ : | {{ : | ||
Zeile 133: | Zeile 131: | ||
{{: | {{: | ||
- | Wie es dann geht muss ich auch erst ausprobieren, | + | Pizza auf Basis von Fertigteig wird ausgezeichnet. Hier verhält sich der Monolith wie ein guter Backofen. Als Temperatur sind etwa 220°C zu empfehlen. |
+ | |||
+ | ===== Erfahrungen und Rezepte ===== | ||
+ | |||
+ | ==== Niedrigtemperatur Grillen ==== | ||
+ | |||
+ | Für das Niedrigtemperatur Grillen gute und vor Allem **trockene** Kohle verwenden. Allerdings gibt zu gute Kohle (z. B. Weber) immer etwas zu viel Energie ab und ist dadurch schwierig auf Temperaturen bis 100°C zu halten. | ||
+ | |||
+ | //Beim Anheizen unbedingt aufpassen, dass die Temperatur nicht zu hoch kommt. Das bekommt man nicht mehr reguliert.// | ||
+ | |||
+ | === Anheizen === | ||
+ | |||
+ | 7 min Elektrostab | ||
+ | 20 min. 3 cm untere Öffnung | ||
+ | |||
+ | === Einregulieren === | ||
+ | |||
+ | Bei ca. 80°C Temperatur | ||
+ | 1 - 1,5. cm untere Öffnung | ||
+ | |||
+ | Nach 30 min / 100°C | ||
+ | Bei 0,5 cm einregulieren | ||
+ | |||
+ | === Nutzungsdauer === | ||
+ | |||
+ | Eine Kohlenfüllung reicht bei 100°-130° für ~ 12h | ||
+ | |||
+ | ==== Pulled Pork ==== | ||
+ | |||
+ | {{: | ||
+ | {{: | ||
+ | |||
+ | |||
+ | ===== Krustenbraten ===== | ||
+ | |||
+ | |||
+ | {{: | ||
+ | |||
+ | 200 - 220 Grad \\ | ||
+ | Ca 1 Stunde braten | ||
+ | |||
+ | Eher von oben an die Temperatur gehen | ||
+ | |||
+ | |||
+ | {{: | ||
+ | |||
+ | Ein Feuereimer ist zu empfehlen um den Fuchs zu verscheuchen. | ||
===== Informationen und Medien ===== | ===== Informationen und Medien ===== | ||
manuals/ueberblick/monolith.1503835706.txt.gz · Zuletzt geändert: 2017-08-27 12:08 von andreas